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Aus den Zutaten für den Hefeteig einen Hefeteig machen, in zwei gleich große Kugeln teilen und gehen lassen.
Für die Creme ein Viertel der Milch abnehmen und mit dem Puddingpulver und dem Eigelb verrühren. Die übrige Milch mit Zucker, Butter und Salz zum Kochen bringen. Die Masse mit dem Puddingpulver einrüren und nochmal aufkochen lassen. Die Creme in eine Schüssel füllen und mit etwas Zucker bestreuen, dass sich keine Haut bildet.
Die Teigkugeln mit dem Wellholz zu zwei deckungsgleichen Ovalen ausrollen und nochmal gehen lassen.
Backofen auf 200 Grad C vorheizen.
Für die Mandelmasse Sahne, Honig, Zucker und Zitronenschale in einen Topf geben und 2-3 min kochen lassen. Dann Mandelstifte und Mehl unter die heiße Flüssigkeit rühren und etwas abkühlen lassen. Die Mandelmasse auf den beiden Teigstücken verstreichen. Auf der zweiten Einschubleiste von unten ca. 20min bei 200 Grad C goldgelb backen und dann abkühlen lassen.
Die Kuchenplatten mit einem Sägemesser waagrecht durchschneiden. Sahne steif schlagen und unter die Vanillecreme heben. Die Vanille-Sahne-Creme auf die unteren Kuchenhälften streichen und 1h kühl stellen. Dann die Hälften wieder aufeinanderlegen.
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